Mardi 24 mai 2011
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Les bienfaits des graines germées pour notre santé restent encore largement méconnus.
Pourtant, grâce à sa haute teneur en vitamines, protéines, minéraux et enzymes, cette alimentation vivante représente un complément alimentaire de qualité,
disponible en toutes saisons, et apte à combler les carences de l’alimentation industrielle appauvrie qu’on nous propose souvent aujourd’hui .
Faire germer des graines est ludique, (les enfants adorent ça), et très facile.
Pour un coût de départ modique, c’est aussi très rentable quand on sait que le rendement, selon les espèces, est 3 à 10 fois le poids
de départ des graines…
Nul besoin d’investir dans un matériel coûteux : un bocal en verre style pot de confiture fermé avec une gaze et un élastique, ou même une assiette
creuse dans laquelle on aura mis une fine couche d’ ouate humide, feront parfaitement l’affaire pour commencer.
Nul besoin de beaucoup de place non plus : un rebord de fenêtre ou un coin de meuble de cuisine suffiront.
Les graines à germer se trouvent en magasins bio (ne pas prendre les sachets de graines pour le jardin qui sont souvent traitées avec des produits
chimiques).
Mais rien ne vous empêche, si vous possédez un jardin, de les faire vous-même en laissant “monter” quelques plants de poireaux, carotte, persil, fenouil, etc… pour
ensuite récolter vos propres graines à germer.
Comment faire germer vos graines ?
C’est très simple : après les avoir fait tremper une nuit dans un peu d’eau, les installer dans le support choisi (bocal ou assiette).
Les rincer matin et soir à l’eau fraîche (on peut utiliser un brumisateur pour les graines sur assiette, quand les tiges fragiles commencent à être un peu
hautes).
Toutes ne poussent pas à la même vitesse :
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Graines
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Temps de germinaison
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haricot mungo (soja vert), azuki
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4 à 5 jours
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lentille verte
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3 à 5 jours
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fénugrec
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3 à 5 jours
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luzerne (alfalfa)
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5 jours
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avoine, blé, orge, millet, sarrazin,
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3 jours
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tournesol
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3 jours
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cresson, lin
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3 à 5 jours
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moutarde, radis
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4 à 5 jours
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céleri, fenouil, carotte
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3 jours
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trèfle
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3 à 5 jours
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oignon
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6 jours
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persil
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12 jours
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Attention : ne pas faire germer les graines de tomates, d’aubergine et de poivron : elles sont toxiques !
Rincer et ôter les petites enveloppes des graines germées avant de les consommer (c’est plus facile si on les met dans un saladier : les enveloppes et
les graines qui n’ont pas germé tombent alors au fond).
Elles accompagneront agréablement salades et crudités, plats de céréales, ou omelettes.
On peut aussi les mixer pour les incorporer à une sauce pour crudités, ou un smoothie.
Vous pouvez facilement réaliser des mélanges de graines, en tenant compte des temps de germinaison.
Quelques exemples de mélanges :
alfalfa + cresson,
blé + radis + haricot mungo,
haricot mungo + lentilles + radis + trèfle,
etc…
A vous d’inventer les vôtres...
Si vous voulez en apprendre plus sur les graines germées, voici un peu de lecture ici .
Bon appétit !
